隨著人們生活水平的逐步提高，消毒柜已經(jīng)普遍進(jìn)入家庭。消毒柜的消毒方式可分為兩個(gè)方面：一、單一式的消毒方式;二、組合式的消毒方式。單一種方式消毒的可以是：高溫消毒，紫外線消毒，臭氧消毒。組合的消毒方式可以是：高溫+紫外線+臭氧，紫外線+臭氧。目前市場(chǎng)上的消毒柜殺菌消毒的方式均以組合的形式為主，也是用的最多的。

　　一、高溫方式

　　消毒柜高溫消毒一般采用加熱溫度大于100攝氏度，并持續(xù)時(shí)間15分鐘以上，包括細(xì)菌、病毒在內(nèi)的微生物機(jī)體蛋白組織變性而達(dá)到殺滅細(xì)菌、病毒的目的。

　　高溫消毒柜的加熱方式一般是采用遠(yuǎn)紅外線的方式，電熱元件通過(guò)加熱空氣或產(chǎn)生輻射熱，食具受高溫持續(xù)作用一段時(shí)間后，表面的細(xì)菌、病毒等微生物機(jī)體蛋白質(zhì)組織變形，從而被殺滅。

　　高溫消毒柜分為一星級(jí)消毒柜和二星級(jí)消毒柜

　　一星級(jí)消毒柜要求消毒柜內(nèi)溫度達(dá)100攝氏度以上，并持續(xù)時(shí)間15分鐘以上，方可殺死大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細(xì)菌，殺滅率達(dá)99.9%，但不可以殺滅乙肝病毒。

　　二星級(jí)消毒柜要求消毒柜內(nèi)溫度達(dá)120攝氏度以上，并持續(xù)時(shí)間15分鐘以上，除可以殺死大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細(xì)菌以外，還可以殺滅乙肝病毒和脊髓灰質(zhì)炎病毒等病毒，殺滅率達(dá)99%，但對(duì)無(wú)機(jī)化學(xué)毒物及少數(shù)特殊生物病毒就起不了作用了。

　　高溫消毒方式的缺點(diǎn)主是元件功率過(guò)大，容易導(dǎo)致溫度不均勻。溫度過(guò)高易使用腔體、密封件及加熱物體損壞和變形，易使面板、拉手產(chǎn)生過(guò)高溫度，存在一定安全隱患。